Lievito naturale in polvere ottenuto da farina di frumento. Utilizzando L'Antica Madre è possibile produrre con metodo diretto, evitando lunghi tempi di riposo e ottenendo un pane fragrante e dal sapore tipico dei pani tradizionali prodotti attraverso la tecnica di lavorazione con biga.
Dose d'impiego dal 2% al 4% riferito al peso della farina.

Lievito naturale in polvere ottenuto da farina di frumento mediante un processo a tre stadi (rinfreschi). Garantisce le stesse prestazioni e qualità del lievito naturale fresco, per dolci da ricorrenza all’altezza della migliore tradizione artigianale con notevole risparmio di tempo. Il prodotto finito risulta così caratterizzato da:


. maggiore sofficit&agr... Leggi altro

Mix in polvere per la produzione di croissant e brioches. Il giusto equilibrio degli ingredienti selezionati garantisce grande facilità di lavorazione e ottimi risultati sul prodotto finito. Con un solo prodotto, è possibile realizzare una vasta gamma di croissanteria e pasticceria lievitata sfogliata.


• Lievitazione costante
• Struttura regolare... Leggi altro

Semilavorato per croissant integrali, molto stabile con uno sviluppo eccellente e regolare.

Crema pasticcera in polvere per utilizzo a freddo. Aggiungendo a piacere acqua o latte, si ottiene una crema pasticcera di altissima qualità, come quella artigianale con uova fresche, caratterizzata da un’intensa nota di latte e una struttura soffice. Ideale per realizzare deliziose chantilly, si presta anche ad aromatizzazioni con pasta al cacao, pasta alla nocciola e composte di ... Leggi altro

Crema pasticcera in polvere per utilizzo a freddo. Unisce una buona qualità ad un prezzo contenuto. Ideale per realizzare deliziose chantilly, si presta anche ad aromatizzazioni con creme spalmabili, paste aromatizzanti, composte di frutta, ecc.


• Miscelazione veloce e senza grumi
• Gusto vaniglia
• Non rilascia acqua nel tempo

Mix completo per la produzione di cake allo yogurt.
Estremamente versatile, grazie a Multi-Cake Yogurt è possibile realizzare con un solo prodotto un ricco assortimento di dolci da forno: torte in stampo e in teglia, plumcake e tante altre ricette. L'impasto può essere aromatizzato e arricchito con inclusioni, dando la massima libertà di personalizzare in modo fa... Leggi altro

Mix in polvere per la produzione di pan di spagna e rollé. Una ricetta già bilanciata per risultati sicuri e in linea con la migliore tradizione artigianale. Estremamente versatile, con pochi e semplici aggiustamenti alla ricetta è possibile ottenere il tipo di pan di spagna perfetto per la tua specifica applicazione: un'alveolatura più fine da inzuppare, una str... Leggi altro

Ricetta specifica per applicazioni che richiedono una struttura di particolare sofficità ed elasticità.

• Struttura elastica
• Sofficità prolungata nel tempo
• Alveolatura aperta

Semilavorato completo in polvere per la realizzazione conforme alle vigenti disposizioni di legge di dolci lievitati da ricorrenza come panettone, pandoro, colombe, veneziane. Un mix che rende più facile e sicura una preparazione delicata e laboriosa, per risultati perfetti ad ogni infornata. La presenza di lievito naturale tra i suoi ingredienti garantisce ottime proprietà di svi... Leggi altro

Semilavorato al gusto mandorla per rifinire e glassare paste lievitate da ricorrenza e altri dolci. E’ un prodotto versatile che si presta alla preparazione di tantissime altre ricette.

Semilavorato per croissanteria salata e altri prodotti gastronomici. Un solo prodotto consente di realizzare facilmente tantissime sfiziose ricette da abbinare con creatività alle farciture più creative.